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Wikandoo : Supplier of Biscuits

Le Biscuit Maria : Le biscuit de la Cour

20 Septembre 2013 , Rédigé par Grégory Rassart Publié dans #enquête

Histoire des Biscuits Maria


L'origine des biscuits Maria est anglaise. Il fut inventé par la Firme Industrielle Freans Peek en 1874 en l’Honneur du mariage du Prince Alfred, duc d'Edinbourg et de la duchesse Maria Alexandrovna de Roumanie, fille de l’Empereur Alexandre II de Russie. Elle fût également appelée « Missy »

Origine du Biscuit Maria : La duchesse Maria AlexandrovnaOrigine du Biscuit Maria : La duchesse Maria Alexandrovna

Origine du Biscuit Maria : La duchesse Maria Alexandrovna

  

Le Biscuit Marie est un rond.

Il possède à sa bordure une ornementation originale. Cette enluminure est considérée comme un modèle en forme de «clef». Il serait représentatif d’un modèle Russe comme ceux que l’on trouve dans les sols carrelés des bâtiments officiels. Ou bien encore une broderie repris dans les modes de l’époque comme le montre la photographie de la Duchesse en 1964.  Sa robe porte des ornements similaires. Certaines ressemblant également à de la structure de la faïence romaine.  

La seconde particularité de ce biscuit est l’inscription du nom de ma duchesse, Maria, sur la face supérieure du biscuit. Il s’agit, à ma connaissance, du seul biscuit ayant un prénom inscrit

Biscuit Maria et la Duchesse MariaBiscuit Maria et la Duchesse Maria

Biscuit Maria et la Duchesse Maria

Ce Biscuit a goût de vanille. Le biscuit Marie est, de par sa texture souple, donné aux petits enfants comme premier aliment solide. Les biscuits sont trempés dans le lait avant de le donner aux enfants. Il est également servi comme collation à l’heure du thé dans les différents pays tel que le Mexique, le Portugal, l'Australie, le Pakistan, le Costa Rica, l'Inde, l'Espagne, l'Afrique du Sud.  Ce biscuit a fait son apparition depuis deux ans au Luxembourg et en Belgique. C’est un marché porteur

 

La production de masse de Marie biscuit a été réalisée en Espagne après la guerre civile espagnole, afin d'utiliser l'excédent de blé. Il en a été de même au Portugal. Voici quelques producteurs de Maria Internationaux Vieira de Castro, Cuetara, Delacre

Biscuit Maria Vieira du Portugal et le Biscuit Maria de Baker en Afrique du SudBiscuit Maria Vieira du Portugal et le Biscuit Maria de Baker en Afrique du Sud

Biscuit Maria Vieira du Portugal et le Biscuit Maria de Baker en Afrique du Sud

Les ingrédients :

La recette du biscuit Marie est faite à base de sucre, de farine de blé, d’arôme de vanille et d'huile végétale. La pâte est faite en combinant tous les ingrédients, qui est ensuite déployée. La pâte est alors couper en forme ronde avec des emporte-pièce. Par la suite, le nom et le design sont gravés et les biscuits sont cuits.

Une recette industrielle : Farine de blé, sucre, graisse végétale, sirop de glucose-fructose, amidon, poudre à lever (bicarbonate d'ammonium et bicarbonate de sodium), lait entier en poudre, extrait de malte, sel, émulsifiant (lécithine de soja), arômes et antioxydant (métabisulfite de sodium).

 

Les recettes traditionnelles des Maria d’après la bloggeuse annabarcelone

Galletas María (30 unités)

500g de farine

150g de sucre

150g de beurre (ou 75g beurre + 75g saindoux)

1 oeuf + 1 oeuf

1 pincée de bicarbonate (facultatif)

"Un peu" de lait (1 cuillerée?)

  • Couper le beurre en petits morceaux, il doit être à température ambiance.
  • Mélanger bien le beurre, le sucre, un œuf battu et la farine.
  • Ajouter peu à peu le lait jusqu'à avoir une pâte fine.
  • Aplatir la pâte et faire des rondes à l'aide d'un verre que l'on utilise comme emporte-pièce. On peut décorer les bordes avec des petits traits à l'aide d'une fourchette (comme quand on ferme les empanadillas (L'empanada est un petit chausson farci de viande, de poisson, d'œuf, de pomme de terre ou d'autres ingrédients selon les coutumes de chaque région) , mais avec moins de pression).
  • Battre l'autre œuf et peindre la surface des biscuits avec lui.
  • Cuire au four préchauffé à 180ºC (température à la moitié, si vous n'avez pas des numéros), pendant 15-18 minutes selon votre four, jusqu'à qu'elles soient dorées.

Une autre recette:

Galettes Maria

  • 750g de farine
  • 250g de beurre ou saindoux
  • 125g de sucre
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 cuillère à soupe de bicarbonate
  • Même méthode que l'autre recette.

Quelques confections à partir des biscuits Maria :

Le Maria inspire également les poètes :

Voici celui écrit par Madame E de Usher, aveugle domicilié en Afrique du Sud. (déc. 1985)

 

L’omniprésente Marie

 

En regardant en arrière, je constate que j’ai connu

Le biscuit MARIE durant toute ma vie.

Il n'a pas changé, même si j'ai grandi

À travers les jours de l'enfance à la maîtresse de maison.

 

Comme la marguerite, modeste et timide

Il néanmoins tenu sa place

Presque invisible par les passants,

Ses ventes doivent figurer en tête de la course des biscuits.

 

Grâce à toutes ces années, il a conservé

Son simple goût, légèrement sucré,

Alors que sa texture est restée

Pour faire un biscuit bon à manger.

 

Les boulangers remportent le prix MARIE

"Top of the Pops" de l'Afrique du Sud

Élu "The Best" par accord général

Peut-il toujours être trouvé dans nos magasins.

 

MARIE a gagné sa récompense

Car, comme la coupe qui a toujours ses acclamations,

Sa pureté simple a fait

son rang si élevé parmi ses pairs.

 

Pour les bébés et les vieillards édentés,

MARIES feront tout aussi bien

Compte tenu d'une, deux ou même dix,

Leurs sourires semblent dire "ça alors c’est de la balle".

 

Alors, chers délectable MARIE

S'il vous plaît continuer à nous rafraîchir

Tout à la maison ou en safari,

MARIE les collations sont tout à fait délicieuses.

 

Comme biscuits et des biscuits vont venir,

Le MARIE reste sur la liste de chacun

Quand servi des collations nous fait saliver,

Et le Junior en détient un dans sa main.

 

Ce qui rend si attrayant MARIE ?

C'est son style épuré et doux, le goût sucré

Ce qui crée ce sentiment plus-ish

Donc, avec Marie, il ya juste pas de déchets.

 

 

 

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Commenter cet article

Stefy 24/05/2016 17:11

Wouah merci beaucoup pour toutes ces informations ! C'est vraiment plaisant d'en apprendre sur des petites choses du quotidien. Bravo et merci !